Dette indlæg er et spin på begrebet ‘compost cooking’. Man kan tilsyneladende opnå høj varme i sin kompost og dermed tilberede mad i den. Jeg har også hørt om gourmetrestauranter, der serverer jord – ikke ‘jord’ som på Noma i form af maltmel men rigtig jord. Begge dele kan man vel kalde compost cooking. Min […]
Tag Archives: Noma
jeg skal tage din hånd og trøste dig, fordi du ikke længere af alverdens madanmeldere og kokke mv er nr 1. Jeg mener, Danmark har tabt til Spanien nogle gange før i forskellige discipliner, og det gør lidt ondt hver gang. Således også nu da Noma har byttet guld til sølv med spanske El Celler de […]
Husk at spise kød 